Añadimos tomate a la salsa bechamel y obtenemos la salsa aurora. Va muy bien para canelones, lasañas y pastas en general.
Receta para preparar Salsa Aurora
Ingredientes
- 250 gr. de salsa bechamel o soubise
- Salsa de tomate frito
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada molida
Modo de preparación
- La salsa Aurora deriva de una bechamel, la bechamel podemos partir de una bechamel neutra como os hemos enseñado en videos anteriores o soubise esto ya como vosotros queráis.
- La salsa Aurora es una bechamel a la cual se le añade salsa de tomate, podemos añadir salsa de tomate o podemos añadir tomate concentrado. Yo os recomiendo en casa que añadáis tomate frito, queda mucho más rica y más sabrosa.
- Si queremos que nos quede más ligera añadiríamos un poquito de nata.
- Ahora la dejaríamos trabajar un poco, hay que tener mucho cuidado con la acidez del tomate, si en un momento dado estuviese ácida le añadiríamos un poquito de azúcar.
- Al último momento le añadiremos nuez moscada rayada, al gusto, no haya que abusar porque es muy fuerte.
- Ya tendríamos una salsa Aurora lista para su utilización
