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El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes
Receta para preparar Salmorejo
Comensales 4
Ingredientes
- 6 tomates maduros, pelados y despepitados
- 80 gr. de miga de pan del día anterior
- 100 ml. de aceite de oliva virgen
- 10 ml. de vinagre
- Sal
- Un diente de ajo
Para acompañar
- Jamón picado
- Huevo duro
- Un chorrito de aceite de oliva
Modo de preparación
- Para la elaboración de nuestro salmorejo vamos a necesitar: aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, pan, en este caso es la miga de un panete del día anterior, unos pétalos de tomate pelado y sin semilla, las semillas se las quitamos por dos razones, una porque puede llegar a amargar y la otra es sobre todo que le va a dar más liquidez y el salmorejo es una mezcla espesa, sal y un chorrito de vinagre.
- Primero desmigamos el pan y lo incorporamos al vaso batidor, a continuación los tomates y el aceite para que sea más fácil procesar el tomate, una vez que ha bajado la mezcla ponemos el ajo un poquito de sal y de vinagre, lo picamos bien y ya tendríamos el salmorejo.
- A continuación lo emplatamos y lo acompañamos con un poco de jamón picado, huevo duro y un chorrito de aceite
Notas
- El salmorejo es una crema espesa y así debe ser servida
