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El Hummus verde es una variante del hummus, elaborada con guisantes, que aportan a la receta un hermoso color verde
Receta para preparar Hummus verde
Comensales 4
Ingredientes
- 200 gr. de guisantes cocidos
- 50 ml. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada sopera colmada de Tahina
- Una pizca de comino en polvo (½ cucharada de café)
- Una pizca de pimienta blanca
- 5 gr. de sal (una cucharada rasa de postre)
- Cilantro picado
- El zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo (opcional)
Modo de preparación
- Para realizar el Hummus verde los ingredientes son los siguientes: guisantes cocidos, aceite de oliva, cilantro picado, pasta de sésamo o Tahina, zumo de medio limón, comino en polvo, dos dientes de ajos machacados, sal y pimienta blanca.
- Lo que vamos a hacer es cocer los guisantes y cuando han adquirido la ternura deseada los echamos en un cuenco con hielo. Con esto lo que conseguimos es parar la cocción y fijar la clorofila para que no pierdan el color verde.
- Después introducimos los guisantes en el vaso de la batidora e incorporamos un chorrito de aceite de oliva, el cilantro cortado, la pasta de sésamo, el zumo de medio limón y una pizca de cominos, los dientes de ajo machacado, un poco y la pimienta blanca.
- Una vez que todos los ingredientes están en el vaso accionamos la trituradora y ya tendríamos el humus verde.
- Un aperitivo que podemos servir con zanahoria cruda, o un poco de pan.
