Despiezar un pollo
En este vídeo os enseñamos cómo obtener las diferentes piezas del pollo de modo sencillo y práctico. Una forma de maximizar y economizar un pollo para realizar diferentes elaboraciones.
Deshuesar y atar una paletilla de cordero para asar
Cómo preparar una paletilla de cordero para dos: aquí aprenderás cómo deshuesarla y atarla para posteriormente asarla y degustarla con quien te apetezca.
Deshuesar un pollo para rellenar
Antes de llenar un pollo con el relleno que más nos guste, necesitamos haberlo deshuesado previamente. Si no, podemos correr el riesgo de encontrarnos con los pequeños y huecos huesos del pollo mezclados con el relleno, lo que nos puede suponer una desagradable, e incluso peligrosa, sorpresa.
Bridar o atar carne
Te enseñamos dos sencillas formas de bridar, o lo que es lo mismo, atar un trozo de carne, para evitar que pierda su forma al cocerlo o asarlo.
All-i-oli con yema de huevo
Un auténtico alioli hecho en el mortero, tal como se hace tradicionalmente.
Recuperar mayonesa cortada
¿Se te ha cortado la mayonesa? No te preocupes, te enseñamos cómo recuperarla.
Bechamel para celíacos
Cambiando la harina de trigo por harina de maíz conseguimos una salsa bechamel apta para celiacos. Solo tenemos que tener cuidado con las proporciones.
Cristal de patata
Consigue unos cristales translúcidos de patata que aportarán un efecto diferente a la presentación de tus platos, y sorprenderán a tus invitados.
Mantequilla clarificada
Al clarificar la mantequilla separamos los sólidos lácteos de la grasa. De esta forma, conseguimos una grasa con más vida útil que la mantequilla, ya que aguanta más el calor a la hora de freír o saltear. En muchos países se usa en lugar del aceite.
Como cocer pasta seca
Para que la pasta te quede al dente, agua abundante y cuidado con los tiempos