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Categoría: CREMAS Y PURÉS

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  2. Categoría "CREMAS Y PURÉS"

Puré de castañas

PURESPor ramiro27 de mayo de 2014Deja un comentario

La castaña es un fruto de temporada consumido en otoño e invierno. Aparte de su consumo asadas, que por sí solas están exquisitas, en puré nos aportan un acompañamiento excelente para carnes asadas, y platos de caza.

Tahina

CREMAS FRIASPor ramiro26 de mayo de 2014Deja un comentario

La tahina o tahini es una pasta de sésamo utilizada en oriente como base para otras muchas recetas.

La vamos a necesitar para preparar, entre otras recetas, hummus, hummus verde o mutabal

Puré duquesa

PATATAS, PURESPor ramiro16 de mayo de 2014Deja un comentario

El puré duquesa se diferencia del puré de patatas más tradicional en que añadimos yemas de huevo, que le darán un color más anaranjado y que contribuyen a que sea perfecto para gratinar.

Puré de patatas

PATATAS, PURESPor ramiro16 de mayo de 2014Deja un comentario

La manera más clásica de elaborar un buen puré de patatas, con el tradicional pasapuré. No es tan complicado, y el resultado merece la pena.

Pure de boniato

GUISOS Y PLATOS DE VERDURAS, PURESPor ramiro16 de mayo de 2014Deja un comentario

El boniato, o batata, es un tubérculo procedente, como la patata, de América, de un característico color anaranjado. Es excelente como guarnición para nuestros platos de carnes grasas, debido al toque dulce del boniato

Mutabal o Baba Ganush

CREMAS FRIASPor ramiro16 de mayo de 2014Deja un comentario

El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina

Hummus

CREMAS FRIASPor ramiro16 de mayo de 2014Deja un comentario

A base de garbanzos y Tahina, ideal como aperitivo y muy saludable. Muy popular, con sus variantes, en Oriente Medio y Grecia.

Salmorejo

CREMAS FRIASPor ramiro14 de mayo de 2014Deja un comentario

El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes

Hummus verde

CREMAS FRIASPor ramiro14 de mayo de 2014Deja un comentario

El Hummus verde es una variante del hummus, elaborada con guisantes, que aportan a la receta un hermoso color verde.

Crema de zanahorias

CREMAS CALIENTESPor ramiro14 de mayo de 2014Deja un comentario

Acompáñala con picatostes o láminas de queso. Mejora si la dejas reposar unas horas

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