Cochinillo asado al estilo Cándido
Con la ayuda de un cuchillo (de golpe o en su defecto uno grande), marcar longitudinalmente la columna del…
Torreznillos
Un aperitivo típicamente castellano, los torreznillos bien hechos son deliciosos y muy crujientes.
Tapa de codorniz escabechada sobre compota de manzana y cristal de patata
La tapa presentada por el Mesón de Cándido en el concurso “de Tapas y Tiendas por Segovia” 2012 es una creación de nuestro cocinero.
Steak tartar
El Steak Tartar, o Tartare, es un plato cuyo ingrediente principal es la carne de ternera picada y cruda. El secreto de un buen steak tartar es escoger bien la carne y cortarla bien a cuchillo.
Solomillo Wellington
El solomillo Wellington es una receta tradicional en la que el solomillo se envuelve en salsa duxelle y en hojaldre, para después cocinarlo al horno.
San Jacobo
Una receta muy sencilla a base de jamón de York y queso empanados.
Salchichas al vino blanco
Una receta muy sencilla que no solo podemos aplicar a las salchichas frescas o crudas, sino también a butifarras, chorizos, u otros embutidos en crudo.
Riñones al jerez
Os presentamos un plato muy tradicional de la cocina española, muy popular como tapa en cafés y bares, así como plato principal de la comida. Muy nutritivos y económicos.
Pollo en pepitoria
La pepitoria es una forma tradicional española de preparar carnes, especialmente aves. En este caso, os hemos preparado un sabroso pollo en pepitoria.
Pollo en escabeche
El escabeche es una técnica tradicional de conservación de los alimentos que usa como base el vinagre. En esta receta, hemos utilizado esta técnica para preparar un delicioso pollo que podemos guardar en la nevera y consumir cuando queramos.