Cómo limpiar los boquerones de forma sencilla, para luego prepararlos como queramos: rebozados, en vinagre,…
Recuerda quitarles la cabeza y la espina. Si los quieres preparar en vinagre, te recomendamos que los congeles una vez limpios, para evitar el peligro del anisakis.
Escaldar y blanquear son técnicas que aunque similares se diferencian en su proceso. En este vídeo podréis conocer cómo se realiza cada una.
En esencia, para escaldar introducimos el producto en agua hirviendo, mientras que para blanquear lo introducimos en agua fría, y después la calentamos.
Una de las técnicas más sencillas para aprovechar el jugo de la carne y crear una salsa espectacular.
Con la cebolla cortada en juliana muy fina, ligeramente rebozada en harina de maíz, elaboramos estas tiras de cebolla crujientes perfectas como guarnición.
Dos cortes básicos para tus verduras, en tiras para la juliana y en daditos para la brunoise. Asegúrate de que tu cuchillo está bien afilado, y no corras, sobre todo si eres principiante.
Lo que hay que tener en cuenta para una buena congelación de tus alimentos, así como una correcta descongelación de los mismos.
Una excelente guarnición para nuestros platos, tanto de carne como de pescado, la compota de tomate es muy sencilla de realizar y da un resultado óptimo.
Esta técnica se conoce como sangrado de la berenjena, y constituye un paso previo a su cocinado, para evitar el sabor amargo característico de esta verdura.
Necesitaremos, además de la berenjena, un poco de sal, un colador, agua corriente y papel absorbente.
Los riñones, tanto de ternera como de cerdo o cordero, deben estar bien limpios y depurados antes de proceder a su elaboración, para eliminar toda impureza que pudieran contener. Aquí os enseñamos cómo hacerlo.
Los volovanes son un plato muy fácil de preparar, que da un gran resultado. En este vídeo te enseñamos cómo prepararlos, pero el relleno ya depende solo de tu imaginación.
Para elaborarlos, solo necesitas una plancha de hojaldre, y un poco de huevo batido para pintarlos.