Puré de patatas
La manera más clásica de elaborar un buen puré de patatas, con el tradicional pasapuré. No es tan complicado, y el resultado merece la pena.
Pure de boniato
El boniato, o batata, es un tubérculo procedente, como la patata, de América, de un característico color anaranjado. Es excelente como guarnición para nuestros platos de carnes grasas, debido al toque dulce del boniato
Mutabal o Baba Ganush
El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina
Hummus
A base de garbanzos y Tahina, ideal como aperitivo y muy saludable. Muy popular, con sus variantes, en Oriente Medio y Grecia.
Salmorejo
El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes
Hummus verde
El Hummus verde es una variante del hummus, elaborada con guisantes, que aportan a la receta un hermoso color verde.
Crema de zanahorias
Acompáñala con picatostes o láminas de queso. Mejora si la dejas reposar unas horas
Crema de setas
Combina muy bien con las hierbas del campo: tomillo, romero, … Sírvela acompañada de setas salteadas, queso fresco, o lo que tú quieras
Crema de puerros
Va muy bien con moluscos (berberechos, mejillones, …), con unas almendras, con unas láminas de pechuga de pollo,.
Crema de patata
La crema de patata combina con todo. Prueba con unas tiras de pollo deshilachado o unos frutos secos laminados.