Tanto ñoras como pimientos choriceros son dos variedades de pimiento muy españolas, que se suelen encontrar desecados. Aquí te enseñamos cómo recuperar la carne o pulpa de ambos para utilizarlos en tus guisos.
La castaña es un fruto de temporada consumido en otoño e invierno. Aparte de su consumo asadas, que por sí solas están exquisitas, en puré nos aportan un acompañamiento excelente para carnes asadas, y platos de caza.
La tahina o tahini es una pasta de sésamo utilizada en oriente como base para otras muchas recetas.
La vamos a necesitar para preparar, entre otras recetas, hummus, hummus verde o mutabal
La bechamel aporta un toque distinto a una simple coliflor cocida. El truco para que la receta quede perfecta es dejar la coliflor un poco dura, al dente.
Con diez minutos de cocción a fuego lento, conseguiremos unos huevos cocidos o huevos duros.
Tras una cocción muy corta (2 o 3 minutos) conseguiremos unos magníficos huevos a la coc (o a la coque) con la clara semilíquida y la yema totalmente líquida. Un clásico del desayuno más internacional.
Una de las recetas más típicas de la gastronomía segoviana, especialmente en otoño, que han de servirse bien calientes para degustarlas en su justo punto.
Este plato es muy típico en España los viernes de Cuaresma, entre Carnaval y Semana Santa, en los que la iglesia católica prohibe el consumo de carne. Sigas o no esta prohibición, es un plato exquisito y muy nutritivo.
Un guiso muy tradicional en España y especialmente en La Rioja. Muy adecuado para la época invernal, ya que se sirven bien calientes. Recuerda chascar las patatas antes de cocinarlas.
Un plato muy típico de la provincia de Segovia en Navidad. La lombarda es un vegetal muy cultivado en los campos segovianos, y muy tradicional en las Nochebuenas castellanas y madrileñas