Salmorejo
El salmorejo típicamente cordobés es un plato de aprovechamiento del pan duro del día anterior, de origen humilde pero de resultados excelentes
Hummus verde
El Hummus verde es una variante del hummus, elaborada con guisantes, que aportan a la receta un hermoso color verde.
Crema de zanahorias
Acompáñala con picatostes o láminas de queso. Mejora si la dejas reposar unas horas
Crema de setas
Combina muy bien con las hierbas del campo: tomillo, romero, … Sírvela acompañada de setas salteadas, queso fresco, o lo que tú quieras
Crema de puerros
Va muy bien con moluscos (berberechos, mejillones, …), con unas almendras, con unas láminas de pechuga de pollo,.
Crema de patata
La crema de patata combina con todo. Prueba con unas tiras de pollo deshilachado o unos frutos secos laminados.
Crema de guisantes
Una crema deliciosa con un atractivo color verde, y todos los nutrientes de los guisantes
Crema de espárragos verdes
Prueba a presentar esta crema de espárragos verdes o trigueros con una juliana de jamón serrano y unas puntitas de espárragos sin triturar.